Riso al Forno con Cotolette di Maiale e Salsa di Pomodoro alla Hong Kong

Battete le cotolette di maiale fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 0,6 cm. In una ciotola, mescolate salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, pepe bianco e 1 cucchiaio di amido di mais. Marinate le cotolette di maiale per almeno 15 minuti.

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggete le cotolette di maiale per 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e cotte. Toglietele dalla padella e mettetele da parte.

Nella stessa padella, aggiungete i pomodori a cubetti, il brodo di pollo, il ketchup, la salsa Worcestershire, 1 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero. Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando occasionalmente.

In una piccola ciotola, sbattete insieme 1 cucchiaio di amido di mais e 2 cucchiai di acqua per creare una pastella. Incorporate gradualmente la pastella nella salsa di pomodoro che sobbolle fino a quando non si addensa alla consistenza desiderata. Togliete dal fuoco.

Preriscaldate il forno a 190°C. Distribuite il riso caldo cotto in 4 pirofile individuali adatte al forno o in un'unica pirofila grande. Adagiate una cotoletta di maiale cotta sopra il riso in ogni piatto.

Versate generosamente la salsa di pomodoro preparata sopra le cotolette di maiale e il riso. Infornate per 15-20 minuti, o fino a quando la salsa non sarà bollente e ben calda. Per una doratura extra, potete gratinare per gli ultimi 2-3 minuti, facendo attenzione a non bruciare.

Servite immediatamente, eventualmente guarnito con un uovo fritto.