Riz aux Côtelettes de Porc Gratinées à la Hongkongaise et Sauce Tomate

Aplatissez les côtelettes de porc à une épaisseur uniforme d'environ 0,6 cm. Dans un bol, mélangez la sauce soja, 1 cuillère à café de sucre, le poivre blanc et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Faites mariner les côtelettes de porc pendant au moins 15 minutes.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir les côtelettes de porc 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirez de la poêle et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez les tomates concassées, le bouillon de poulet, le ketchup, la sauce Worcestershire, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre noir. Portez à frémissement à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Dans un petit bol, fouettez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau pour créer une liaison. Incorporez progressivement cette liaison à la sauce tomate frémissante jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance désirée. Retirez du feu.

Préchauffez le four à 190°C (375°F). Répartissez le riz cuit chaud dans 4 plats individuels allant au four ou un grand plat de cuisson. Déposez une côtelette de porc cuite sur le riz dans chaque plat.

Nappez généreusement les côtelettes de porc et le riz de la sauce tomate préparée. Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit bouillonnante et bien chaude. Pour une surface plus dorée, vous pouvez gratiner pendant les 2 à 3 dernières minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.

Servez immédiatement, éventuellement garni d'un œuf au plat.