Rendang di Manzo Indonesiano con Riso al Cocco

In una pentola pesante olandese o in una casseruola dal fondo spesso, unite il manzo, 2 lattine di latte di cocco, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il curry in polvere, la curcuma in polvere e 1 cucchiaino di sale. Mescolate bene per amalgamare.

Portate il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo. Lasciate sobbollire, scoperto, per 1 ora, mescolando occasionalmente, finché la salsa non inizierà ad addensarsi.

Continuate a sobbollire a fuoco basso per altri 60-90 minuti, mescolando più frequentemente man mano che il liquido si riduce. La salsa dovrebbe diventare molto densa e il latte di cocco inizierà a separarsi e caramellarsi, ricoprendo il manzo. Cuocete finché il manzo non sarà tenero e la salsa di un ricco colore marrone scuro.

Mentre il rendang sobbolle, preparate il riso al cocco. Sciacquate il riso jasmine sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida.

In una casseruola media, unite il riso sciacquato, 1 lattina di latte di cocco e 1 tazza d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto.

Una volta raggiunto il bollore, riducete la fiamma al minimo, coprite bene la casseruola e lasciate sobbollire per 15 minuti. Non sollevate il coperchio durante questo periodo.

Togliete la casseruola dal fuoco e lasciatela riposare, coperta, per altri 10 minuti. Sgranate il riso al cocco con una forchetta prima di servire.

Servite il Rendang di Manzo Indonesiano caldo, accompagnato dal fragrante riso al cocco.