Rendang de Res Indonesio con Arroz de Coco

En una olla grande de fondo grueso o una olla de hierro fundido, combina la carne de res para guisar, 2 latas de leche de coco, el ajo picado, el jengibre rallado, el curry en polvo, la cúrcuma en polvo y 1 cucharadita de sal. Mezcla bien para integrar.

Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa comience a espesar.

Continúa cocinando a fuego lento durante otros 60-90 minutos, revolviendo con más frecuencia a medida que el líquido se reduce. La salsa debe volverse muy espesa y la leche de coco comenzará a separarse y caramelizarse, cubriendo la carne. Cocina hasta que la carne esté tierna y la salsa tenga un color marrón oscuro intenso.

Mientras el rendang se cocina a fuego lento, prepara el arroz de coco. Enjuaga el arroz jazmín bajo agua fría hasta que el agua salga clara.

En una cacerola mediana, combina el arroz enjuagado, 1 lata de leche de coco y 1 taza de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.

Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola herméticamente y cocina a fuego lento durante 15 minutos. No levantes la tapa durante este tiempo.

Retira la cacerola del fuego y déjala reposar, tapada, durante otros 10 minutos. Esponja el arroz de coco con un tenedor antes de servir.

Sirve el Rendang de Res Indonesio caliente, acompañado del fragante arroz de coco.