Rendang de Bœuf Indonésien avec Riz au Coco

Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, mélangez le paleron de bœuf, les 2 boîtes de lait de coco, l'ail haché, le gingembre râpé, la poudre de curry, la poudre de curcuma et 1 cuillère à café de sel. Remuez bien pour combiner.

Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter à découvert pendant 1 heure, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

Continuez à mijoter à feu doux pendant 60 à 90 minutes supplémentaires, en remuant plus fréquemment à mesure que le liquide réduit. La sauce doit devenir très épaisse et le lait de coco commencera à se séparer et à caraméliser, enrobant le bœuf. Cuisez jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et que la sauce ait une couleur brun foncé riche.

Pendant que le rendang mijote, préparez le riz au coco. Rincez le riz jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Dans une casserole moyenne, combinez le riz rincé, 1 boîte de lait de coco et 1 tasse d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif.

Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps.

Retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte, pendant 10 minutes supplémentaires. Aérez le riz au coco avec une fourchette avant de servir.

Servez le Rendang de Bœuf indonésien chaud, accompagné du riz au coco parfumé.