Qofte me Salcë Domatesh (Polpette Albanesi al Sugo)

In una ciotola capiente, unite la carne macinata di manzo, il pangrattato, l'uovo, il prezzemolo tritato, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Mescolate bene fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati, facendo attenzione a non lavorare troppo il composto.

Formate circa 16-18 piccole polpette, di circa 3,8 cm di diametro.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolate le polpette a più riprese per 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate, quindi toglietele dalla padella e mettetele da parte.

Riducete la fiamma a medio. Aggiungete la cipolla tritata nella padella e soffriggete per 5-7 minuti, finché non sarà ammorbidita e traslucida. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto, finché non sarà fragrante.

Versate i pomodori pelati a pezzi e 1/2 tazza d'acqua. Incorporate il restante 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Portate il sugo a ebollizione.

Rimettete delicatamente le polpette rosolate nella padella, sistemandole nel sugo di pomodoro. Riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20-25 minuti, o finché le polpette non saranno cotte e tenere.

Servite calde, guarnite con prezzemolo fresco se desiderato. Questo piatto si abbina meravigliosamente con riso, pasta o pane croccante.