Qofte me Salcë Domatesh (Boulettes de Viande Albanaises en Sauce Tomate)

Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, la chapelure, l'œuf, le persil haché, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients, sans trop travailler la viande.

Formez environ 16 à 18 petites boulettes d'environ 3,8 cm de diamètre.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes par lots pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les de la poêle et réservez.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Versez les tomates concassées et 1/2 tasse d'eau. Incorporez le reste de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Portez la sauce à frémissement.

Remettez délicatement les boulettes dorées dans la poêle, en les nichant dans la sauce tomate. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et tendres.

Servez chaud, garni de persil frais si désiré. Ce plat se marie à merveille avec du riz, des pâtes ou du pain croustillant.