Qofte me Salcë Domatesh (Albóndigas Albanesas en Salsa de Tomate)

En un tazón grande, combine la carne de res molida, el pan rallado, el huevo, el perejil picado, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien hasta que se integren los ingredientes, con cuidado de no amasar en exceso.

Forme la mezcla en aproximadamente 16-18 albóndigas pequeñas, de unos 3.8 cm de diámetro.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Dore las albóndigas en tandas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas, luego retírelas de la sartén y reserve.

Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla picada a la sartén y sofría durante 5-7 minutos hasta que esté suave y translúcida. Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

Vierta los tomates triturados y 1/2 taza de agua. Incorpore el 1/2 cucharadita restante de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Lleve la salsa a ebullición suave.

Con cuidado, regrese las albóndigas doradas a la sartén, acomodándolas en la salsa de tomate. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y tiernas.

Sirva caliente, adornado con perejil fresco si lo desea. Este plato combina maravillosamente con arroz, pasta o pan crujiente.