Porridge Indonesiano di Patate Dolci e Latte di Cocco (Bubur Candil)

Cuocete a vapore le patate dolci a cubetti fino a quando non saranno molto tenere, circa 10-15 minuti a fuoco medio-alto. Schiacciatele accuratamente con una forchetta o uno schiacciapatate fino ad ottenere una purea liscia.

In una ciotola, unite le patate dolci schiacciate, la farina di tapioca e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolate bene e impastate brevemente fino a formare un impasto liscio e malleabile. Se troppo appiccicoso, aggiungete un pizzico di farina di tapioca; se troppo secco, aggiungete qualche goccia d'acqua.

Formate l'impasto in piccole palline delle dimensioni di una biglia. Mettete da parte.

In una casseruola media, unite il latte di cocco, lo zucchero di palma, 1/4 di tazza d'acqua e la foglia di pandano annodata. Portate a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando occasionalmente finché lo zucchero di palma non si sarà completamente sciolto, circa 5 minuti. Rimuovete la foglia di pandano.

Lasciate cadere delicatamente le palline di patate dolci nella miscela di latte di cocco che sobbolle. Cuocete per 5-7 minuti, o finché le palline non affiorano in superficie e sono cotte e gommose.

Servite il Bubur Candil in ciotole individuali. Irrorate ogni porzione con 1 cucchiaio di crema di cocco densa prima di servire caldo.