Bubur Candil: Gachas de Batata y Leche de Coco al Estilo Indonesio
Disfruta de estas reconfortantes gachas indonesias, conocidas como Bubur Candil, que combinan bolitas masticables de batata con una rica salsa de leche de coco. Es un desayuno o postre delicioso y cálido, con un equilibrio perfecto entre dulzura y una textura cremosa.
Vamos a cocinar.
Cocina al vapor la batata en cubos hasta que esté muy tierna, aproximadamente 10-15 minutos a fuego medio-alto. Haz un puré con un tenedor o prensapurés hasta que quede suave.
En un bol, mezcla el puré de batata, la harina de tapioca y 1/4 de cucharadita de sal. Combina bien y amasa brevemente hasta obtener una masa suave y maleable. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina de tapioca; si está muy seca, unas gotas de agua.
Forma bolitas del tamaño de canicas con la masa. Reserva.
En una cacerola mediana, combina la leche de coco, el azúcar de palma, 1/4 de taza de agua y la hoja de pandan anudada. Lleva a ebullición suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo, unos 5 minutos. Retira la hoja de pandan.
Con cuidado, introduce las bolitas de batata en la mezcla de leche de coco hirviendo. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que las bolitas floten a la superficie y estén cocidas y masticables.
Sirve el Bubur Candil en cuencos individuales. Rocía cada porción con 1 cucharada de crema de coco espesa antes de servir caliente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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