Bouillie Indonésienne de Patate Douce et Lait de Coco (Bubur Candil)
Cette réconfortante bouillie indonésienne de patate douce et lait de coco, connue sous le nom de Bubur Candil, se compose de boulettes de patate douce moelleuses mijotées dans une riche sauce au lait de coco. C'est un petit-déjeuner ou un dessert délicieux et chaleureux, offrant un équilibre parfait entre douceur et texture crémeuse.
Cuisinons.
Faites cuire à la vapeur les dés de patate douce jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 10 à 15 minutes à feu moyen-vif. Écrasez-les soigneusement à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse.
Dans un bol, mélangez la purée de patate douce, la farine de tapioca et 1/4 de cuillère à café de sel. Mélangez bien et pétrissez brièvement jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Si la pâte est trop collante, ajoutez un tout petit peu plus de farine de tapioca ; si elle est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d'eau.
Roulez la pâte en petites boules de la taille d'une bille. Réservez.
Dans une casserole moyenne, mélangez le lait de coco, le sucre de palme, 1/4 de tasse d'eau et la feuille de pandan nouée. Portez à frémissement doux à feu moyen, en remuant occasionnellement jusqu'à ce que le sucre de palme soit complètement dissous, environ 5 minutes. Retirez la feuille de pandan.
Déposez délicatement les boules de patate douce dans le mélange de lait de coco frémissant. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les boules remontent à la surface, soient cuites et moelleuses.
Servez le Bubur Candil dans des bols individuels. Nappez chaque portion d'1 cuillère à soupe de crème de coco épaisse avant de servir chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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