Crêpes Salées Indonésiennes aux Crevettes et Légumes (Apem Selong)

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la farine de tapioca, la levure instantanée, le sucre et le sel.

Ajoutez progressivement le lait de coco et l'eau aux ingrédients secs, en fouettant continuellement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez le bol d'un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour activer la levure.

Après le temps de repos, incorporez les crevettes hachées, la carotte râpée et les oignons verts émincés à la pâte.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive ou une poêle à apem traditionnelle à feu moyen-doux. Versez environ 1/4 de tasse de pâte par crêpe, en l'étalant légèrement pour former une forme ronde.

Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés et que le centre soit pris. Retournez les crêpes et faites cuire encore 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement dorées des deux côtés.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Servez les crêpes salées indonésiennes chaudes.