Brochettes indonésiennes de tofu et tempeh frits, sauce aux cacahuètes (Satay Tahu Tempeh)

Dans un bol de taille moyenne, mélangez la sauce soja, la sauce soja sucrée, la coriandre moulue et le curcuma en poudre. Ajoutez les cubes de tofu et de tempeh, en mélangeant délicatement pour bien les enrober. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites frire le tofu et le tempeh marinés par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants de tous les côtés, environ 3-4 minutes par portion. Retirez et réservez.

Pendant que le tofu et le tempeh frisent, préparez la sauce aux cacahuètes. Dans un petit robot culinaire ou un mixeur, combinez les cacahuètes grillées, l'ail, le gingembre, le jus de citron vert et l'eau. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance facile à verser.

Enfilez alternativement les cubes de tofu et de tempeh frits sur les brochettes en bambou trempées, environ 3-4 morceaux de chaque par brochette.

Faites chauffer la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans la même poêle ou sur un gril à feu moyen. Faites griller les brochettes pendant 2-3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et bien chaudes. Vous pouvez également les finir au four à 200°C (400°F) pendant 8-10 minutes, en les retournant une fois.

Servez les brochettes indonésiennes de tofu et tempeh frits chaudes, généreusement arrosées de la sauce maison aux cacahuètes.