Frittelle di Mais Indonesiane con Salsa Piccante alle Arachidi (Bakwan Jagung)

Preparate l'impasto per le frittelle: In una ciotola capiente, unite i chicchi di mais, la farina 00, la farina di riso, l'uovo, l'aglio tritato, la cipolla rossa tritata, il sale, il pepe bianco e il coriandolo tritato. Mescolate fino ad amalgamare; non mescolate eccessivamente.

Preparate la salsa piccante alle arachidi: In una piccola ciotola, sbattete insieme il burro di arachidi cremoso, la salsa di soia dolce, il succo di lime, la salsa chili all'aglio e l'acqua calda finché non saranno lisci e ben amalgamati. Regolate la consistenza con più acqua calda se necessario.

Scaldate l'olio: Versate 2 tazze di olio vegetale in una padella profonda o una pentola olandese. Scaldate a fuoco medio-alto finché l'olio non raggiunge i 175°C (350°F).

Friggete le frittelle: Lasciate cadere con attenzione cucchiaiate (circa 1,5 cucchiai ciascuna) dell'impasto delle frittelle di mais nell'olio caldo. Non affollate la padella; friggete a lotti.

Cuocete fino a doratura: Friggete le frittelle per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e cotte. Usate una schiumarola per trasferire le frittelle cotte su una griglia foderata con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

Servite: Disponete le calde Frittelle di Mais Indonesiane su un piatto da portata e servitele immediatamente con la salsa piccante alle arachidi a lato per intingere.