Porridge di Riso Cambogiano con Pesce Salato ed Erbe Aromatiche (Bobor Sach Trei)
Questo confortante porridge di riso cambogiano, conosciuto come Bobor Sach Trei, è un'armoniosa fusione di riso tenero, pesce salato sfaldato e fresche erbe aromatiche. È una colazione nutriente e ricca di sapore, che offre un assaggio autentico della cucina cambogiana.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il riso jasmine sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Scolate bene.
In una pentola capiente, unite il riso sciacquato e 6 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 30 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.
Mentre il riso sobbolle, mettete in ammollo il pesce salato in acqua fredda per 15 minuti per ridurne la sapidità. Scolatelo, asciugatelo tamponando e sfaldatelo, rimuovendo eventuali lische.
Dopo 30 minuti, aggiungete il pesce salato sfaldato, l'aglio tritato, la salsa di pesce e il pepe nero nella pentola. Mescolate bene per amalgamare.
Continuate a far sobbollire il porridge per altri 15 minuti, senza coperchio, mescolando frequentemente finché il riso non si sarà sfaldato e il porridge avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Versate il porridge caldo in ciotole individuali.
Guarnite ogni porzione con coriandolo fresco tritato e scalogno fritto prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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