Gachas de Arroz Camboyanas con Pescado Salado y Hierbas (Bobor Sach Trei)
Estas reconfortantes gachas de arroz camboyanas, conocidas como Bobor Sach Trei, presentan una sabrosa mezcla de arroz tierno, pescado salado desmenuzado y hierbas frescas. Es un desayuno nutritivo y lleno de sabor que ofrece un gusto único de la cocina camboyana.
Vamos a cocinar.
Enjuague el arroz jazmín a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurra bien.
En una olla grande, combine el arroz enjuagado y las 6 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Mientras el arroz se cocina a fuego lento, remoje el pescado salado en agua fría durante 15 minutos para reducir su salinidad. Escurra, seque con palmaditas y desmenuce el pescado, retirando cualquier espina.
Después de 30 minutos, añada el pescado salado desmenuzado, el ajo picado, la salsa de pescado y la pimienta negra a la olla. Revuelva bien para combinar.
Continúe cocinando las gachas a fuego lento durante otros 15 minutos, sin tapar, revolviendo con frecuencia hasta que el arroz se haya deshecho y las gachas hayan alcanzado una consistencia cremosa.
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva las gachas calientes en cuencos individuales.
Decore cada porción con cilantro fresco picado y chalotas fritas antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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