Bouillie de riz cambodgienne au poisson salé et aux herbes (Bobor Sach Trei)
Cette réconfortante bouillie de riz cambodgienne, connue sous le nom de Bobor Sach Trei, est un mélange savoureux de riz tendre, de poisson salé effiloché et d'herbes fraîches. C'est un petit-déjeuner nourrissant et plein de saveurs qui offre un aperçu unique de la cuisine cambodgienne.
Cuisinons.
Rincez soigneusement le riz jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
Dans une grande casserole, mélangez le riz rincé et les 6 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle.
Pendant que le riz mijote, faites tremper le poisson salé dans de l'eau froide pendant 15 minutes pour réduire son salinité. Égouttez, séchez et effilochez le poisson en retirant les arêtes.
Après 30 minutes, ajoutez le poisson salé effiloché, l'ail haché, la sauce de poisson et le poivre noir dans la casserole. Remuez bien pour mélanger.
Continuez à faire mijoter la bouillie pendant 15 minutes supplémentaires, à découvert, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le riz soit bien défait et que la bouillie ait atteint une consistance crémeuse.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la bouillie chaude dans des bols individuels.
Garnissez chaque portion de coriandre fraîche hachée et d'échalotes frites avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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