Porridge Coreano di Riso e Sesamo Nero (Heugimja Juk)
Questo porridge coreano, noto come Heugimja Juk, è un dessert o una colazione confortante, cremoso e delicatamente dolce, preparato con semi di sesamo nero tostati e riso. Offre un sapore di nocciola unico e una consistenza vellutata. La ricetta è naturalmente senza glutine e può essere facilmente adattata per una versione vegana.
Cuciniamo.
Scolate il riso ammollato e unitelo a 1 tazza di acqua in un frullatore. Frullate fino a ottenere una pasta di riso finemente macinata e liscia.
In una ciotola separata, unite i semi di sesamo nero tostati con 1 tazza di acqua. Frullate fino a ottenere una pasta di sesamo liscia e finemente macinata.
Versate il composto di riso frullato in una casseruola media. Aggiungete le restanti 2 tazze di acqua e portate a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.
Una volta raggiunto il bollore, riducete la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 10 minuti, continuando a mescolare occasionalmente, finché il riso non inizierà ad addensarsi.
Incorporate la pasta di sesamo nero frullata, lo zucchero e il sale. Continuate a cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti, mescolando frequentemente, finché il porridge non avrà raggiunto la consistenza cremosa desiderata.
Assaggiate e regolate lo zucchero o il sale secondo necessità. Servite caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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