Budino Coreano al Sesamo Nero e Miele

In un frullatore, unite i semi di sesamo nero tostati e 1 tazza di latte. Frullate fino ad ottenere un composto molto liscio, per circa 2-3 minuti. Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fini in una casseruola media, premendo sui solidi per estrarre quanto più liquido possibile. Scartate i solidi.

Aggiungete il restante 1 tazza di latte, il miele e il sale nella casseruola con il latte di sesamo nero filtrato. Sbattete per amalgamare.

In una piccola ciotola, mescolate l'amido di mais e l'acqua fredda fino a quando non ci sono più grumi.

Mettete la casseruola a fuoco medio. Portate il composto a un leggero sobbollire, mescolando occasionalmente. Una volta che sobbolle, versate lentamente la miscela di amido di mais e acqua, continuando a sbattere.

Continuate a cuocere e a sbattere costantemente per 2-3 minuti, o fino a quando il budino si addensa a una consistenza che ricopre il dorso di un cucchiaio. Dovrebbe essere denso ma ancora versabile.

Togliete la casseruola dal fuoco. Versate il budino in quattro ciotole individuali o ramequin.

Lasciate raffreddare i budini a temperatura ambiente, quindi copriteli con pellicola trasparente e refrigerate per almeno 2 ore, o fino a quando non saranno completamente freddi e rappresi.