Hotteok Coreani (Pancake Dolci di Fagioli Rossi)
Gli Hotteok, deliziosi pancake coreani ripieni di fagioli rossi dolci, sono un classico della cucina di strada. Offrono un contrasto irresistibile tra l'esterno croccante e leggermente gommoso e un ripieno caldo, dolce e nocciolato. Una vera delizia per tutta la famiglia.
Cuciniamo.
In una ciotola capiente, mescolate la farina 00, la farina di riso dolce, lo zucchero, il lievito di birra secco istantaneo e il sale. Amalgamate bene gli ingredienti secchi.
Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo caldo per 15 minuti.
Dividete l'impasto in 6 porzioni uguali. Oliate leggermente le mani per evitare che l'impasto si attacchi.
Prendete una porzione di impasto, appiattitela a formare un disco e ponete circa un cucchiaio di pasta di fagioli rossi dolci al centro. Richiudete delicatamente i bordi dell'impasto per sigillare il ripieno, formando una pallina.
Scaldate un cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Adagiatevi 3 palline di impasto con la chiusura rivolta verso il basso.
Cuocete per 1-2 minuti finché il fondo non sarà leggermente dorato. Usando una spatola o un pressa Hotteok, appiattite delicatamente ogni pancake fino a uno spessore di circa 1,2 cm.
Continuate la cottura per altri 2-3 minuti per lato, o finché entrambi i lati non saranno dorati e cotti. Ripetete con l'impasto e la pasta di fagioli rossi rimanenti, aggiungendo altro olio se necessario.
Servite immediatamente mentre sono ancora caldi.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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