Frittelle Coreane di Patate Dolci e Miele

Sbucciate le patate dolci e tagliatele a cubetti di circa 2,5 cm. Cuocete a vapore i cubetti di patata dolce fino a quando non saranno molto teneri, per circa 10-12 minuti.

Trasferite le patate dolci cotte a vapore in una ciotola capiente e schiacciatele accuratamente con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.

Aggiungete 2 cucchiai di miele, la farina 00, la cannella e il sale alle patate dolci schiacciate. Mescolate bene fino a formare un impasto morbido.

Dividete l'impasto in 8 porzioni uguali e appiattite delicatamente ogni porzione a formare un disco, spesso circa 1,2 cm.

Scaldate 1/2 tazza di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio fino a quando non sarà scintillante. Adagiate con cura i dischi di patata dolce nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.

Friggete le frittelle per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Regolate il calore se necessario per evitare che brucino.

Togliete le frittelle dalla padella e adagiatele su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite calde, irrorate con altro miele se desiderato.