Mochi Coreani con Fagioli Rossi Dolci

In una ciotola adatta al microonde, unite 1 tazza di farina di riso glutinoso e 1/4 di tazza di zucchero semolato. Incorporate gradualmente 3/4 di tazza d'acqua, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente, lasciando un piccolo sfiato. Cuocete nel microonde a potenza massima per 2 minuti. Togliete con cautela, mescolate bene con una spatola e ricoprite.

Cuocete nel microonde per altri 1 o 2 minuti, o finché l'impasto non sarà traslucido e appiccicoso. Il tempo esatto dipende dalla potenza del vostro microonde.

Spolverate leggermente una superficie di lavoro pulita con 1/4 di tazza di amido di mais. Trasferite con attenzione l'impasto caldo dei mochi sull'amido di mais.

Una volta che l'impasto è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, impastatelo delicatamente alcune volte fino a renderlo liscio. Dividete l'impasto in 8 pezzi uguali.

Appiattite ogni pezzo di impasto mochi a formare un piccolo disco. Ponete circa 1 cucchiaio di pasta di fagioli rossi dolci al centro di ogni disco.

Raccogliete con cura i bordi dell'impasto mochi attorno alla pasta di fagioli rossi, pizzicandoli insieme per sigillare. Rotolate delicatamente tra i palmi delle mani per formare una pallina liscia.

Ripetete con l'impasto e il ripieno rimanenti. Servite immediatamente o conservate per gustarlo in seguito.