Mochi Coreano de Frijol Rojo Dulce

En un bol apto para microondas, combina 1 taza de harina de arroz glutinoso y 1/4 taza de azúcar granulada. Incorpora gradualmente 3/4 taza de agua batiendo hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

Cubre el bol con papel film, dejando una pequeña abertura para que salga el vapor. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos. Retira con cuidado, mezcla bien con una espátula y vuelve a cubrir.

Cocina en el microondas por otros 1 a 2 minutos, o hasta que la masa esté translúcida y pegajosa. El tiempo exacto dependerá de la potencia de tu microondas.

Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo limpia con 1/4 taza de maicena. Transfiere con cuidado la masa de mochi caliente sobre la maicena.

Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, amasa suavemente la masa unas cuantas veces hasta que esté lisa. Divide la masa en 8 porciones iguales.

Aplana cada trozo de masa de mochi hasta formar un pequeño disco. Coloca aproximadamente 1 cucharada de pasta de frijol rojo dulce en el centro de cada disco.

Con cuidado, junta los bordes de la masa de mochi alrededor de la pasta de frijol rojo, pellizcándolos para sellar. Rueda suavemente entre las palmas de tus manos para formar una bola lisa.

Repite con el resto de la masa y el relleno. Sirve inmediatamente o guarda para disfrutar más tarde.