Pudín Coreano de Sésamo Negro
Este cremoso pudín coreano de sésamo negro es un postre delicioso y sutilmente dulce, ideal para culminar cualquier comida con un toque ligero. Su sabor único a nuez y su textura suave lo convierten en un capricho reconfortante.
Vamos a cocinar.
En una licuadora, combina las semillas de sésamo negro tostadas con 1 taza de leche. Licúa hasta obtener una mezcla muy suave, durante unos 2-3 minutos, raspando los lados según sea necesario.
Cuela la mezcla de leche de sésamo a través de un colador de malla fina directamente en una cacerola mediana, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desecha los sólidos.
En un tazón pequeño, bate el azúcar, la maicena y la sal hasta que se integren.
Incorpora la taza restante de leche a la cacerola con la leche de sésamo colada. Bate la mezcla de azúcar y maicena hasta que se disuelva por completo.
Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor de varillas, hasta que espese y adquiera una consistencia de pudín, lo que tomará entre 8 y 10 minutos. El pudín debe cubrir el dorso de una cuchara.
Retira del fuego y añade el extracto de vainilla, mezclando bien.
Vierte el pudín en recipientes individuales o ramequines. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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