Pouding Coréen au Sésame Noir

Dans un mixeur, combinez les graines de sésame noir grillées et 1 tasse de lait. Mixez jusqu'à obtenir une consistance très lisse, pendant environ 2 à 3 minutes, en raclant les parois si nécessaire.

Passez le mélange de lait de sésame à travers une passoire fine dans une casserole moyenne, en pressant bien les solides pour en extraire le maximum de liquide. Jetez les résidus solides.

Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre, la fécule de maïs et le sel.

Ajoutez la tasse de lait restante dans la casserole avec le lait de sésame filtré. Incorporez le mélange sucre-fécule de maïs en fouettant jusqu'à dissolution complète.

Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à ce qu'il épaississe et prenne la consistance d'un pouding, soit environ 8 à 10 minutes. Le pouding doit napper le dos d'une cuillère.

Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille.

Versez le pouding dans des bols individuels ou des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.