Boules de Mochi Coréennes à la Patate Douce

Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes d'environ 2,5 cm. Faites cuire les cubes de patate douce à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, soit environ 15 minutes. Écrasez ensuite la patate douce cuite à la vapeur jusqu'à obtenir une purée lisse.

Dans un grand bol, mélangez la purée de patate douce, la farine de riz gluant, le sucre et le sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle se tienne et soit malléable. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine de riz gluant.

Divisez la pâte en 16 morceaux égaux. Roulez chaque morceau pour former une boule lisse, puis roulez délicatement chaque boule dans les graines de sésame pour bien les enrober.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen jusqu'à atteindre 175°C (350°F).

Plongez délicatement les boules de mochi à la patate douce dans l'huile chaude, en les faisant frire par petites quantités pour éviter de surcharger la casserole. Faites frire pendant 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.

Retirez les boules de mochi à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Servez chaud et savourez leur texture moelleuse.