Bolas de Mochi de Batata Coreanas

Pele y corte la batata en cubos de 2.5 cm. Cocine al vapor los cubos de batata hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 15 minutos. Triture la batata cocida a fondo hasta obtener un puré suave.

En un tazón grande, combine el puré de batata, la harina de arroz glutinoso, el azúcar y la sal. Mezcle bien hasta formar una masa.

Si la masa está demasiado seca, añada agua una cucharada a la vez hasta que se una y sea maleable. Si está demasiado pegajosa, añada un poco más de harina de arroz glutinoso.

Divida la masa en 16 porciones iguales. Forme cada porción en una bola lisa y luego reboce suavemente cada bola en semillas de sésamo para cubrirlas uniformemente.

Caliente el aceite vegetal en una olla profunda o una olla de hierro fundido a fuego medio hasta alcanzar 175°C (350°F).

Con cuidado, añada las bolas de mochi de batata al aceite caliente, friéndolas en tandas para evitar el hacinamiento. Fría durante 5-7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y ligeramente infladas.

Retire las bolas de mochi con una espumadera y colóquelas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Sirva tibias y disfrute de su textura masticable.