Panqueques Coreanos Dulces de Frijol Rojo (Hotteok)

En un bol grande, combine la harina de trigo común, la harina de arroz dulce, el azúcar, la levadura seca instantánea y la sal. Mezcle bien todos los ingredientes secos.

Incorpore gradualmente el agua tibia a los ingredientes secos, mezclando hasta obtener una masa suave y pegajosa. Cubra el bol con papel film y deje reposar en un lugar cálido durante 15 minutos.

Divida la masa en 6 porciones iguales. Unte ligeramente sus manos con aceite para evitar que se pegue.

Tome una porción de masa, aplánela formando un disco y coloque aproximadamente 1 cucharada de pasta de frijol rojo dulce en el centro. Con cuidado, junte los bordes de la masa para sellar el relleno, formando una bola.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Coloque 3 bolas de masa en la sartén, con la parte sellada hacia abajo.

Cocine durante 1-2 minutos hasta que la base esté ligeramente dorada. Con una espátula o una prensa para hotteok, aplaste suavemente cada panqueque hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Continúe cocinando por otros 2-3 minutos por cada lado, o hasta que ambos lados estén dorados y bien cocidos. Repita el proceso con la masa y la pasta de frijol rojo restantes, añadiendo más aceite si es necesario.

Sirva inmediatamente mientras estén calientes para disfrutar de su mejor sabor y textura.