Hotteok : Crêpes Coréennes aux Haricots Rouges Sucrés

Dans un grand saladier, mélangez la farine tout usage, la farine de riz gluant, le sucre, la levure sèche instantanée et le sel. Mélangez bien.

Ajoutez progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte molle et collante. Couvrez le saladier de film plastique et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

Divisez la pâte en 6 portions égales. Huilez légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle.

Prenez une portion de pâte, aplatissez-la en un disque et déposez environ 1 cuillère à soupe de pâte de haricots rouges sucrée au centre. Rassemblez délicatement les bords de la pâte pour sceller la garniture à l'intérieur, formant une boule.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Placez 3 boules de pâte dans la poêle, côté jointure vers le bas.

Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré. À l'aide d'une spatule ou d'une presse à hotteok, aplatissez délicatement chaque crêpe jusqu'à environ 1,2 cm d'épaisseur.

Continuez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires de chaque côté, ou jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et bien cuits. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la pâte de haricots rouges, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.

Servez immédiatement pendant que c'est chaud.