Gachas Coreanas de Arroz y Sésamo Negro (Heugimja Juk)
Estas gachas cremosas y sutilmente dulces de arroz con sésamo negro, conocidas como Heugimja Juk, son un reconfortante postre o desayuno coreano. Se preparan con semillas de sésamo negro tostadas y arroz, ofreciendo un sabor a nuez único y una textura suave. Esta receta es naturalmente sin gluten y se puede adaptar fácilmente para ser vegana.
Vamos a cocinar.
Escurre el arroz remojado y combínalo con 1 taza de agua en una licuadora. Licúa hasta que el arroz esté finamente molido y forme una pasta suave.
En un recipiente aparte, mezcla las semillas de sésamo negro tostadas con 1 taza de agua. Licúa hasta que las semillas de sésamo estén finamente molidas y formen una pasta suave.
Vierte la mezcla de arroz licuado en una cacerola mediana. Agrega las 2 tazas de agua restantes y lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, continuando con la cocción y revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz comience a espesar.
Incorpora la pasta de sésamo negro licuada, el azúcar y la sal. Continúa cocinando a fuego bajo por otros 10-15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las gachas alcancen la consistencia cremosa deseada.
Prueba y ajusta el azúcar o la sal según sea necesario. Sirve caliente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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