Pollo Tunisino Speziato all'Harissa con Olive e Patate

In una ciotola capiente, unite la pasta harissa, l'olio d'oliva, il cumino, il sale e il pepe nero. Mescolate bene per creare una marinatura omogenea.

Aggiungete le cosce di pollo e i cubetti di patate nella ciotola con la marinatura. Mescolate il tutto fino a quando il pollo e le patate non saranno uniformemente ricoperti.

Disponete il pollo e le patate marinati in un unico strato su una teglia grande. Infornate a 200°C per 30 minuti.

Togliete la teglia dal forno. Aggiungete le olive miste denocciolate e mescolate delicatamente con il pollo e le patate.

Rimettete la teglia in forno e continuate la cottura a 200°C per altri 15 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto e le patate tenere e leggermente dorate. La temperatura interna del pollo dovrebbe raggiungere i 74°C.

Guarnite con coriandolo fresco tritato prima di servire.