Pollo e Riso alla Peruviana (Arroz con Pollo Peruano)
Questo vivace piatto peruviano di pollo e riso è ricco di sapori grazie al coriandolo, alla pasta di aji amarillo e alla birra. È un pasto sostanzioso e confortante, preparato in un'unica pentola, perfetto per una cena in famiglia.
Cuciniamo.
Asciugate le cosce di pollo e conditele con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Scaldate l'olio d'oliva in una grande casseruola o pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolate le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso per 5-7 minuti finché non saranno dorate e croccanti, quindi giratele e cuocete per altri 3-4 minuti. Togliete il pollo dalla pentola e mettete da parte.
Riducete il fuoco a medio. Aggiungete la cipolla rossa tritata nella pentola e cuocete per 5 minuti finché non sarà ammorbidita. Aggiungete l'aglio tritato e la pasta di aji amarillo, cuocendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Aggiungete il riso sciacquato, il restante 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Cuocete per 2 minuti, mescolando continuamente, per tostare leggermente il riso.
Versate il brodo di pollo e la birra, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Portate il liquido a ebollizione.
Rimettete le cosce di pollo rosolate nella pentola, sistemandole nel composto di riso. Coprite la pentola ermeticamente e riducete il fuoco al minimo. Cuocete per 20-25 minuti, o finché il liquido non sarà assorbito e il riso tenero.
Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela riposare, coperta, per 5 minuti. Questo permette al riso di cuocersi a vapore e diventare soffice.
Aggiungete i piselli surgelati e il coriandolo tritato. Sgranate delicatamente il riso con una forchetta. Servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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