Saltato di Pollo e Quinoa alla Peruviana
Questo vivace saltato, ispirato alla cucina peruviana, unisce tenero pollo a soffice quinoa e verdure colorate, il tutto avvolto in una saporita salsa aji amarillo. È una cena rapida, sana e ricca di gusto, perfetta per le serate infrasettimanali più impegnative.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande o un wok a fuoco medio-alto.
Aggiungete i cubetti di pollo nella padella e cuocete per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno dorati e cotti. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.
Aggiungete la cipolla rossa affettata e il peperone rosso nella stessa padella. Saltate per 5 minuti, finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti.
Rimettete il pollo cotto nella padella. Aggiungete la quinoa cotta, la pasta aji amarillo, la salsa di soia e il succo di lime. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Cuocete per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente, per riscaldare e permettere ai sapori di fondersi.
Togliete dal fuoco e guarnite generosamente con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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