Pirohy Slovacchi con Patate e Formaggio e Cipolle Caramellate

Per preparare l'impasto, unite 2 tazze di farina 00 e 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola grande. In una ciotola separata, sbattete insieme 1/2 tazza di acqua tiepida e 1 uovo grande. Aggiungete gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino a formare un impasto grezzo. Impastate su una superficie leggermente infarinata per 5-7 minuti, finché non sarà liscio ed elastico. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

Per il ripieno, schiacciate le 2 patate grandi bollite in una ciotola. Aggiungete 1 tazza di formaggio contadino e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, mescolando fino a quando non saranno ben combinati. Mettete da parte.

Dividete l'impasto in due porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendete una porzione di impasto a uno spessore di circa 3 mm. Ritagliate dei cerchi usando un tagliabiscotti rotondo da 5 cm o il bordo di un bicchiere.

Mettete circa 1 cucchiaino di ripieno di patate e formaggio al centro di ogni cerchio di impasto. Piegate l'impasto a metà per formare una mezzaluna e pizzicate saldamente i bordi per sigillare, assicurandovi che il ripieno non fuoriesca.

Portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata a fuoco vivo. Immergete delicatamente i pirohy nell'acqua bollente, cuocendoli in più riprese per 3-5 minuti, o finché non affiorano in superficie e sono teneri. Rimuoveteli con una schiumarola e mettete da parte.

Mentre i pirohy bollono, sciogliete 2 cucchiai di burro in una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungete le 2 cipolle gialle medie affettate sottilmente e cuocete per 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno di un colore dorato intenso e caramellate.

Aggiungete i pirohy bolliti nella padella con le cipolle caramellate. Aumentate il fuoco a medio e saltate in padella per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorati e leggermente croccanti. Servite immediatamente.