Pirohy Slovaques aux Pommes de Terre, Fromage et Oignons Caramélisés

Pour préparer la pâte, mélangez 2 tasses de farine tout usage et 1/2 cuillère à café de sel dans un grand bol. Dans un autre bol, fouettez 1/2 tasse d'eau tiède et 1 grand œuf. Ajoutez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière. Pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.

Pour la garniture, écrasez les 2 grandes pommes de terre bouillies dans un bol. Ajoutez 1 tasse de fromage fermier et 1/4 de cuillère à café de poivre noir, mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène. Réservez.

Divisez la pâte en deux portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étalez une portion de pâte sur environ 3 mm d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm ou du bord d'un verre.

Placez environ 1 cuillère à café de garniture aux pommes de terre et au fromage au centre de chaque cercle de pâte. Pliez la pâte en forme de demi-lune et pincez fermement les bords pour sceller, en vous assurant qu'aucune garniture ne s'échappe.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Plongez délicatement les pirohy dans l'eau bouillante, en les cuisant par lots pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface et soient tendres. Retirez-les avec une écumoire et réservez.

Pendant que les pirohy cuisent, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les 2 oignons jaunes moyens finement émincés et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés.

Ajoutez les pirohy bouillis dans la poêle avec les oignons caramélisés. Augmentez le feu à moyen et faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Servez immédiatement.