Galettes de Pommes de Terre Slovaques (Zemiakové Placky) à l'Ail et à la Marjolaine

Pelez et râpez les pommes de terre à l'aide du côté gros d'une râpe à boîte. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez-les pour en extraire le plus de liquide possible. Cette étape est cruciale pour des galettes croustillantes.

Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées pressées, la farine tout usage, l'œuf, l'ail haché, la marjolaine séchée, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. L'huile doit être suffisamment chaude pour grésiller lorsqu'une petite quantité de pâte y est déposée.

Déposez des cuillerées de mélange de pommes de terre dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos d'une cuillère pour former des galettes d'environ 7 à 10 cm de diamètre. Ne surchargez pas la poêle.

Faites frire les galettes pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent.

Transférez les galettes de pommes de terre cuites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d'huile dans la poêle si nécessaire.

Servez immédiatement, chaudes et croustillantes.