Tortitas de Patata Eslovacas (Zemiakové Placky) con Ajo y Mejorana

Pele y ralle las patatas utilizando el lado grueso de un rallador de caja. Coloque las patatas ralladas en un paño de cocina limpio y exprima la mayor cantidad de líquido posible. Este paso es fundamental para obtener tortitas crujientes.

En un bol grande, combine las patatas ralladas y escurridas, la harina de trigo, el huevo, el ajo picado, la mejorana seca, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para chisporrotear cuando se deje caer una pequeña porción de la masa.

Con una cuchara, vierta porciones de la mezcla de patata en el aceite caliente, aplanándolas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar tortitas de unos 7-10 cm de diámetro. Evite sobrecargar la sartén.

Fría las tortitas durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.

Transfiera las tortitas de patata cocidas a un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Repita el proceso con el resto de la masa, añadiendo más aceite a la sartén si fuera necesario.

Sirva inmediatamente, mientras estén calientes y crujientes.