Frittelle di Patate Slovacche (Zemiakové Placky) con Aglio e Maggiorana

Pelate e grattugiate le patate usando il lato a fori grossi di una grattugia a scatola. Mettete le patate grattugiate in un canovaccio pulito e strizzate via quanto più liquido in eccesso possibile. Questo passaggio è cruciale per ottenere frittelle croccanti.

In una ciotola capiente, unite le patate grattugiate e strizzate, la farina 00, l'uovo, l'aglio tritato, la maggiorana secca, il sale e il pepe nero. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno uniformemente incorporati.

Scaldate l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. L'olio dovrebbe essere abbastanza caldo da sfrigolare quando vi si fa cadere una piccola quantità di impasto.

Lasciate cadere cucchiaiate di impasto di patate nell'olio caldo, appiattendole leggermente con il dorso di un cucchiaio per formare frittelle di circa 7-10 cm di diametro. Non sovraffollate la padella.

Friggete le frittelle per 3-5 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Regolate il calore se necessario per evitare che brucino.

Trasferite le frittelle di patate cotte su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripetete con l'impasto rimanente, aggiungendo altro olio alla padella se necessario.

Servite immediatamente, calde e croccanti.