Pilaf di Pollo e Freekeh Mediorientale
Questo sostanzioso pilaf mediorientale unisce la tenerezza del pollo al sapore nocciolato del freekeh, un grano verde affumicato, il tutto arricchito da spezie aromatiche. È un piatto unico, confortante e saporito, ideale per una cena in famiglia.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di pollo e cuoceteli fino a quando non saranno dorati su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.
Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocetela fino a quando non sarà ammorbidita, per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato e la cannella, quindi cuocete per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti.
Incorporare il freekeh sciacquato, il brodo di pollo, il sale e il pepe nero. Portate il composto a ebollizione.
Rimettete il pollo rosolato nella pentola. Riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20-25 minuti, o fino a quando il freekeh sarà tenero e la maggior parte del liquido sarà stata assorbita.
Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela riposare, coperta, per 5 minuti. Sgranate il pilaf con una forchetta.
Guarnite con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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