Pilaf de Poulet et Freekeh du Moyen-Orient
Ce pilaf copieux du Moyen-Orient se compose de poulet tendre et de freekeh, un blé vert fumé aux notes de noisette, le tout assaisonné d'épices aromatiques. C'est un plat unique réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la casserole et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la casserole et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue et la cannelle, puis faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Incorporez le freekeh rincé, le bouillon de poulet, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition.
Remettez le poulet doré dans la casserole. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le freekeh soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrenez le pilaf à la fourchette.
Garnissez de persil frais haché avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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