Poulet et Pois Chiches à la Poêle, Façon Moyen-Orient

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les 680 grammes de morceaux de cuisses de poulet et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Ajoutez l'oignon haché dans la même poêle et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Incorporez les 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue et 1/4 cuillère à café de paprika fumé. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

Remettez le poulet doré dans la poêle. Ajoutez la boîte de tomates concassées (non égouttées), la boîte de pois chiches rincés et égouttés, 1/2 tasse de bouillon de poulet, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien.

Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.

Retirez la poêle du feu. Garnissez avec 1/4 tasse de persil frais haché avant de servir.