Pilaf de Pollo y Freekeh al Estilo de Oriente Medio
Este sustancioso pilaf de Oriente Medio combina tiernas piezas de pollo con el sabor a nuez del freekeh, un trigo verde ahumado, todo sazonado con especias aromáticas. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para una cena familiar preparada en una sola olla.
Vamos a cocinar.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
Añade la cebolla picada a la olla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido y la canela, y cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.
Incorpora el freekeh enjuagado, el caldo de pollo, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición.
Regresa el pollo dorado a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el freekeh esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
Retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos. Esponja el pilaf con un tenedor.
Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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