Pilaf Armeno di Agnello e Ceci con Frutta Secca
Questo sostanzioso pilaf armeno unisce agnello tenero, ceci terrosi e frutta secca dolce per un pasto completo, saporito e appagante. È un equilibrio perfetto tra dolce e salato, ideale per un pranzo confortante.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio d'oliva in una grande casseruola o pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di agnello e rosolateli fino a quando non saranno dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliete l'agnello e mettetelo da parte.
Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete a fuoco medio fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio tritato, il cumino macinato, la cannella macinata e il pimento macinato, cuocendo per 1 minuto fino a quando non saranno fragranti.
Rimettete l'agnello rosolato nella pentola. Aggiungete il riso basmati sciacquato, il brodo di pollo, i ceci sciacquati, le albicocche secche tritate, l'uvetta sultanina, il sale e il pepe nero. Portate il composto a ebollizione.
Una volta raggiunto il bollore, riducete la fiamma al minimo, coprite bene la pentola e lasciate sobbollire per 20 minuti, o fino a quando il liquido non sarà assorbito e il riso sarà tenero.
Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela riposare, coperta, per 10 minuti. Questo permette al riso di cuocersi a vapore e diventare soffice.
Sgranate delicatamente il pilaf con una forchetta. Guarnite con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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