Pilaf Arménien d'Agneau et de Pois Chiches aux Fruits Secs
Ce pilaf arménien généreux combine la tendreté de l'agneau, la saveur terreuse des pois chiches et la douceur des fruits secs pour un plat unique, savoureux et réconfortant. C'est un équilibre parfait entre le sucré et le salé, idéal pour un déjeuner nourrissant.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez l'agneau et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, la cannelle moulue et le quatre-épices moulu, et poursuivez la cuisson pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Remettez l'agneau saisi dans la cocotte. Incorporez le riz basmati rincé, le bouillon de poulet, les pois chiches rincés, les abricots secs hachés, les raisins secs blonds, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition.
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la cocotte et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre.
Retirez la cocotte du feu et laissez reposer, couverte, pendant 10 minutes. Cela permet au riz de cuire à la vapeur et de devenir moelleux.
Égrenez délicatement le pilaf à l'aide d'une fourchette. Garnissez de persil frais haché avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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