Soupe Arménienne Copieuse d'Agneau et de Blé Concassé au Yaourt et à la Menthe
Cette soupe arménienne traditionnelle offre un mélange délicieux d'agneau tendre, de baies de blé nutritives et d'une base crémeuse et acidulée au yaourt, le tout rehaussé par la fraîcheur vivifiante de la menthe fraîche. C'est un plat profondément satisfaisant et savoureux, idéal pour un repas réconfortant.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Retirez l'agneau et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Remettez l'agneau doré dans la marmite.
Incorporez les baies de blé rincées, le bouillon de poulet, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Portez le mélange à ébullition.
Réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 75 à 80 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et que les baies de blé soient bien cuites.
Dans un bol séparé, fouettez le yaourt nature entier jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tempérez progressivement le yaourt en incorporant environ 1 tasse de bouillon de soupe chaud, petit à petit, pour éviter qu'il ne caille.
Versez le mélange de yaourt tempéré dans la marmite avec la soupe. Remuez délicatement pour combiner. Faites chauffer la soupe à feu doux pendant 5 minutes, en veillant à ce qu'elle ne bouille pas après l'ajout du yaourt.
Incorporez la menthe fraîche hachée juste avant de servir. Servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.