Piatto Indonesiano Nasi Campur con Pollo e Uovo

Sciacquate accuratamente il riso Jasmine finché l'acqua non sarà limpida. In una piccola casseruola, unite il riso sciacquato, il latte di cocco, l'acqua e 1/4 di cucchiaino di sale. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti, o finché tutto il liquido non sarà assorbito. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 10 minuti, poi sgranate con una forchetta.

Mentre il riso cuoce, preparate il pollo. Tagliate la coscia di pollo a pezzi di dimensioni adeguate per un boccone. In una ciotola, condite il pollo con la curcuma in polvere, l'aglio in polvere, il pepe bianco e il restante 1/4 di cucchiaino di sale.

Scaldate l'olio vegetale in una padella media a fuoco medio. Aggiungete il pollo condito e cuocete per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non sarà cotto e leggermente dorato.

Nel frattempo, preparate le uova sode. Mettete le uova in una piccola casseruola e copritele con acqua fredda. Portate a ebollizione vivace a fuoco alto, quindi togliete immediatamente dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Scolate, raffreddate sotto acqua corrente fredda, sbucciate e tagliate a metà.

In una piccola ciotola, mescolate il sambal oelek con un piccolissimo spruzzo d'acqua per renderlo leggermente più fluido, se desiderato.

Per assemblare il Nasi Campur, dividete il riso al cocco tra due piatti. Disponete il pollo alla curcuma, le metà di uovo sodo e le fette di cetriolo su ogni piatto.

Irrorate le metà di uovo con il sambal oelek o servitelo a parte per intingere. Servite immediatamente.