Plato Indonesio Nasi Campur con Pollo y Huevo

Enjuague el arroz jazmín a fondo hasta que el agua salga clara. Combine el arroz enjuagado, la leche de coco, el agua y 1/4 de cucharadita de sal en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que todo el líquido se absorba. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos, luego esponje con un tenedor.

Mientras el arroz se cocina, prepare el pollo. Corte el muslo de pollo en trozos del tamaño de un bocado. En un tazón, mezcle el pollo con cúrcuma en polvo, ajo en polvo, pimienta blanca y el 1/4 de cucharadita de sal restante.

Caliente el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el pollo sazonado y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté cocido y ligeramente dorado.

Mientras tanto, cocine los huevos duros. Coloque los huevos en una cacerola pequeña y cubra con agua fría. Lleve a ebullición a fuego alto, luego retire inmediatamente del fuego, cubra y deje reposar durante 10 minutos. Escurra, enfríe bajo agua fría, pele y parta por la mitad.

En un tazón pequeño, mezcle el sambal oelek con un chorrito de agua para aflojarlo ligeramente, si lo desea.

Para armar el Nasi Campur, divida el arroz de coco entre dos platos. Coloque el pollo con cúrcuma, las mitades de huevo duro y las rodajas de pepino en cada plato.

Rocíe el sambal oelek sobre las mitades de huevo o sirva a un lado para mojar. Sirva inmediatamente.