Pesce alla Griglia Cambogiano con Insalata di Mango Verde
Questo vivace piatto cambogiano presenta un pesce sfogliato alla griglia, marinato in una fragrante pasta di citronella, servito accanto a una rinfrescante insalata di mango verde. La combinazione di sapori salati, aciduli e piccanti crea un pasto autentico e delizioso.
Cuciniamo.
Preparate la marinata: In un mortaio e pestello o in un piccolo robot da cucina, unite la citronella affettata, l'aglio tritato, 1 cucchiaio di salsa di pesce e 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere. Pestare o frullare fino a ottenere una pasta grossolana.
Marinate il pesce: Asciugate i filetti di pesce. Strofinate la pasta di citronella uniformemente su entrambi i lati del pesce. Lasciate marinare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Preparate l'insalata di mango verde: In una ciotola media, unite il mango verde a julienne, le foglie di menta tritate, il coriandolo tritato, il peperoncino rosso affettato (se usato), 1 cucchiaio di succo di lime e 1/2 cucchiaino di zucchero. Mescolate delicatamente per amalgamare.
Grigliate il pesce: Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grill o su una griglia esterna a fuoco medio-alto. Una volta calda, adagiate i filetti di pesce marinati sulla griglia. Cuocete per 4-6 minuti per lato, o finché il pesce non sarà opaco e si sfalderà facilmente con una forchetta.
Servite: Trasferite con cura il pesce alla griglia sui piatti da portata. Guarnite ogni filetto con una generosa porzione di insalata di mango verde. Servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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