Pescado Camboyano a la Parrilla con Ensalada de Mango Verde

Prepara la marinada: En un mortero o un procesador de alimentos pequeño, combina la hierba limón rebanada, el ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado y 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo. Machaca o procesa hasta obtener una pasta gruesa.

Marina el pescado: Seca los filetes de pescado con papel de cocina. Frota la pasta de hierba limón uniformemente por ambos lados del pescado. Deja marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Prepara la ensalada de mango verde: En un tazón mediano, combina el mango verde en juliana, las hojas de menta picadas, el cilantro picado, el chile rojo rebanado (si lo usas), 1 cucharada de jugo de lima y 1/2 cucharadita de azúcar. Mezcla suavemente para combinar.

Asa el pescado: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grill o parrilla exterior a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los filetes de pescado marinados en la parrilla. Cocina durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Sirve: Transfiere cuidadosamente el pescado a la parrilla a los platos de servir. Cubre cada filete con una porción generosa de la ensalada de mango verde. Sirve inmediatamente.