Peperoni Ripieni alla Bosniaca (Punjene Paprike)

In una ciotola capiente, unite la carne macinata, il riso crudo, la cipolla tritata, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e 1/4 di cucchiaino di paprika. Mescolate accuratamente con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Riempite con cura ogni peperone con il composto di carne e riso, assicurandovi che siano ben farciti ma non eccessivamente pressati, poiché il riso si espanderà durante la cottura.

In una pentola grande olandese, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Disponete i peperoni ripieni in posizione verticale nella pentola.

In una ciotola separata, mescolate i pomodori pelati schiacciati, il brodo di manzo, il restante 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e 1/4 di cucchiaino di paprika. Versate questa salsa sopra e intorno ai peperoni ripieni nella pentola.

Portate la salsa a un leggero sobbollire, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e cuocete per 60 minuti, o fino a quando i peperoni non saranno teneri e il riso completamente cotto.

Per una leggera doratura in superficie, trasferite i peperoni in una teglia adatta al forno dopo la cottura lenta e infornate senza coperchio a 190°C (375°F) per 15 minuti, o fino a quando la parte superiore non sarà leggermente caramellata.